Salade de poulet à la mangue

Coupez 100 g de filet de poulet en lamelles et faites cuire les morceaux dans 1 c. à café d'huile d'olive. Coupez entretemps 1/2 mangue en petits morceaux et faites cuire avec le poulet. Ajoutez quelques pousses de soja pendant 5 min. Assaisonnez ensuite avec un peu de poivre et de sel. Dressez une assiette avec une salade au choix et le mélange. Terminez avec 15 g de noix de cajou et quelques feuilles de coriandre. J'ai assaisonné avec un peu d'huile de noix mais vous pouvez également utiliser d'autres huiles végétales. Ce repas peut se déguster avec du riz complet, des nouilles à base de riz ou du pain aux céréales.